Ana Carolina Schmitt constrói seu jogo em torno de uma guarda aberta de controle que mistura pressão nas mangas com ataques de raspagem. Faixa-preta do professor Marcos Cunha, com linhagem que passa por Oswaldo Fadda via Wendell Alexander e Sebastião Ricardo.
Conquistou o título mundial IBJJF faixa-preta no peso pena em 2019 e o absoluto no mesmo ano, além de pódios no Campeonato Brasileiro em 2023 e 2025. Representante da escola catarinense de jiu-jitsu no circuito de alto nível, acumula resultados consistentes em torneios nacionais e internacionais ao longo de mais de uma década.