Campeão mundial IBJJF em 2011 na categoria -76kg no gi e bicampeão mundial no-gi (2010 e 2013), Gilbert Burns construiu no jiu-jitsu a base que o levaria a disputar o cinturão do Ultimate Fighting Championship. Natural de Niterói, Rio de Janeiro, nasceu em 20 de julho de 1986 e se formou faixa-preta sob Rafael "Fofitio" Barros, dentro da linhagem Carlos Gracie, Carlson Gracie, André Pederneiras.

Iniciou o jiu-jitsu na Associação Oriente, em Niterói, e passou pela Nova União antes de se transferir para os Estados Unidos e integrar a Atos Jiu-Jitsu, equipe com a qual compete atualmente. Seu jogo combina pressão constante na passagem de guarda e eficiência no controle de costas, com boa capacidade de finalização tanto no gi quanto no no-gi.

Além dos três ouros mundiais IBJJF, somou o ouro no Abu Dhabi World Pro e o título do Brasileiro CBJJ em 2010, o bronze no ADCC 2015 na divisão de -77kg e a prata no Mundial de 2009. Na carreira no MMA, chegou a disputar o cinturão dos meio-médios do UFC em fevereiro de 2021, saindo derrotado diante de Kamaru Usman após dominar os dois primeiros rounds.