Greta Notaro é uma atleta norte-americana de Jiu-Jitsu filiada à Alliance, com competições registradas também pela Cicero Costha Europa, PSLPB Cicero Costha USA e Ribeiro Jiu-Jitsu ao longo de sua trajetória. Competindo nas divisões médio-pesado e pesado no feminino, Notaro iniciou sua carreira ainda nas categorias infanto-juvenis, com participações no Pan Kids desde 2017, e progrediu até tornar-se uma das atletas mais consistentes do circuito No-Gi feminino da IBJJF nos anos 2020.

Na faixa roxa, conquistou o Mundial No-Gi em 2023 na divisão médio-pesado e o Pan No-Gi em 2023 na divisão médio. Na faixa marrom, elevou ainda mais o nível de seus resultados: sagrou-se campeã mundial No-Gi de 2024 na divisão pesado e chegou à final do Mundial de 2026 no Gi, além de vice-campeã no Mundial No-Gi de 2025 tanto na médio-pesado quanto no absoluto. Em campeonatos continentais, venceu o Pan Gi em 2025 na pesado e o Pan No-Gi em 2025 no absoluto. Seu histórico de 2024 incluiu também vitórias em Opens em San Diego, Los Angeles e outros campeonatos nos Estados Unidos, demonstrando regularidade tanto nas disputas por pontos quanto nos eventos de alto nível.

Atualmente faixa marrom pela Alliance, Greta Notaro é uma das atletas mais ativas e consistentes no circuito feminino internacional. Com oito ouros acumulados em campeonatos de diferentes níveis, sua presença constante nas finais dos Mundiais No-Gi e Gi nos últimos anos a posiciona como um dos nomes mais promissores da geração atual nos pesos pesados do Jiu-Jitsu feminino.